蝦仁炒麵

原料

麵條: 一人份, 空心菜: , 五花肉: , 蝦仁: , 雞蛋: 一個, 生抽: , 老抽: , 白糖:

步驟

1空心菜洗凈備用,五花肉切丁,蝦仁剝好備用。

2生抽、老抽、水,按3:1:1的比例配好,加入少量糖,用鍋加熱到糖融化,放涼備用。

3做一鍋水,水開後放入麵條,煮8分熟,撈出後放在涼白開里。

4在炒鍋里放入少量油,加入五花肉煸炒出油,再加入蝦仁繼續煸炒。把炒好的肉和蝦仁先盛出,磕一個雞蛋到鍋里,用剛才五花肉出的油把雞蛋炒熟。

5把肉和蝦仁倒回鍋里,把麵條挑出來也加入鍋里翻炒一會,然後倒入剛才調好的醬汁,翻炒均勻,再加入空心菜炒熟即可。

小技巧

我能說我在一邊寫這個一邊咽口水麼。這個勉強能叫做蝦仁炒麵吧,因為我覺得又有肉又有蛋,太多葷的了,所以才放了幾個蝦仁,喜歡吃肉的可以多放一點蝦仁呀。炒五花肉的時候要把肥肉里的油炒出來,這樣肉不會膩,然後裹上豬油的面又會很香。如果炒完蛋之後鍋里沒有什麼油了可以再加一點,不然炒出來的面很乾,不好吃。空心菜用我們的方言里叫ong菜,是我喜歡吃的青菜之一,如果你喜歡吃別的也可以換呀,不過最好是一些好熟的青菜。因為這裡已經放了挺多的生抽了,夠咸,不用再放鹽了。如果你真的吃很咸可以多放一點醬油。


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