冰皮月餅

原料

糯米粉: 50克, 大米粉: 35克, 澄面: 25克, 砂糖: 10克, 油: 20克, 牛奶: 130克, 煉奶: 30克, 豆沙餡: 250左右

步驟

1把所有材料混合均勻。

2把混合好的麵糊的碗坐入熱水鍋中,隔水加熱,隔三差五的攪拌一下,直到麵糊凝結成麵糰後再小火蒸10分鐘。蒸好的麵糰取出放涼。

3把豆沙餡分成25克左右一個的小球,放涼的麵糰也分成25克左右的小麵糰,能分10個左右。

4取一個小麵糰壓扁,放上豆沙餡。

5將餅皮在虎口處慢慢往上推,直到能把豆沙餡包住。

6包好餡的麵糰沾一點炒熟的糯米粉,收口朝上,放入月餅模具中,一次壓實。

小技巧

第一次吃餅皮月餅的時候覺得它是個神奇的東西,後來才發現那麼容易。做好這十個餅皮月餅用了1個半小時左右,並不是那麼費時。我用的模具是50克的模具,所以做的也是小隻的月餅,所以餡呀餅皮呀最好不要貪多。現在果然是秋天了,風已經變得乾燥,做出來的月餅才放在外邊一會皮就已經開始變硬了,所以做好月餅後要蓋起來放冰箱呀。冰皮月餅就能放兩天,兩天之後就不好吃了,如果是自己一家人吃的話這些量是夠了的。這次只做了豆沙餡的,大家可以試試其他的餡。


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