四季豆小炒肉

原料

四季豆,豬肉,花生油,醬油,黃豆腐,料酒,澱粉,糖,鹽,雞精

步驟

1.四季豆買回來後,先用清水泡上半個小時(去除農藥),然後切段備用; 2.豬肉切片,用少量清水、一匙澱粉喂上五分鐘,備用; 3.鍋中放入適量清水,下切好的四季豆,水開後關火,快速把四季豆撈出; 4.起鍋,放少量花生油,下腌好的肉片小火快速翻炒,放一匙料酒、半匙醬油、半匙黃豆醬、一小匙糖,一起翻炒; 5.肉色變,放四季豆翻炒,加入適量的鹽,雞精出鍋即可。

小技巧

1.四季豆過水時,水一開馬上關火,撈出,時間長了顏色就不鮮亮了; 2.炒肉片火一定要小,動作一定要快,否則很容易粘鍋。


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