焦糖香蕉杯子蛋糕

原料

熟透香蕉(較大): 1根, 低筋麵粉: 128g, 雞蛋(常溫): 2隻, 牛奶: 55g, 無味色拉油: 45g, 細紗糖: 40g, 裝飾: , 香蕉半根: 切片, 白砂糖: 適量, 杏仁片: 適量

步驟

1準備材料如下。

2磕兩個雞蛋至無水無油的盆中,用蛋抽將雞蛋打散,倒入細紗糖,繼續打散直至蛋液起黏性。將蛋盆坐在溫熱的水中,繼續攪拌直至蛋液均勻受熱。用手指感受一下蛋液溫度,略高於體溫即可,用電動打蛋器打發全蛋,至畫8字紋路不消失,即為穩定。

3色拉油與牛奶混合均勻。

4加入一根切塊的熟香蕉。用馬鈴薯泥工具或者勺子將香蕉壓爛。

5用刮刀將香蕉泥和牛奶、油液混合拌均。

6香蕉泥混合物與全蛋糊混合,翻拌均勻即可。

7篩入低筋麵粉,用刮刀翻拌或者切拌均勻。不見粉粒即可。

8烤箱預熱,上下火,165度。

9用勺子或者分液器將蛋糕糊填滿紙杯,8-9分滿即可。再準備一個香蕉切片,正反均裹上白砂糖,一個蛋糕頂部放一片,周圍撒上杏仁片,即可入烤箱。

10入烤箱,165度,中層,上下火,35分鐘。

11烤完取出,適當冷卻即可食用。溫熱的時候口感特別好,滿屋香蕉香氣。

12開動!

小技巧

1.香蕉儘量選熟透的,熟透不等於是爛的。 2.香蕉切開容易氧化變黑,儘量現做現剝,處理時候動作快一點。 3.40度左右是最適合全蛋打發的溫度,儘量溫熱蛋液,有事半功倍的效果。


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