萬聖節的南瓜派

原料

南瓜餡料: , 南瓜: 250g, 砂糖: 75g, 鹽: 1/4茶匙, 肉桂粉: 半茶匙, 姜粉: 1/4茶匙, 肉豆蔻粉: 1/4茶匙, 香草精: 少量, 雞蛋(小): 2個, 淡奶油: 170ml, 派皮材料: , 黃油: 50g, 低筋麵粉: 150g, 糖粉: 20g, 雞蛋: 1個

步驟

1軟化黃油與低粉、糖粉用手混合成粗顆粒

2倒入打散的1個雞蛋繼續混合均勻至麵糰,放冰箱至少20分鐘

3麵糰放冰箱至少20分鐘

4南瓜去皮去籽切小塊放入鍋中,加入砂糖、肉桂粉、肉豆蔻粉、生薑粉、香草精

5鍋中加入淡奶油蓋上鍋蓋中火20分鐘至南瓜變軟即可(這裡選個大點的鍋....)

6離火後用手持料理棒攪碎南瓜(用一切你可以弄成泥的工具都可以)

7放涼南瓜泥倒入雞蛋,攪打均勻(以免燙熟雞蛋)等不及至少放至溫熱再倒入雞蛋...你不想看見蛋花對吧!

8擀麵皮,放進模具再用擀麵杖去掉邊緣(防止麵皮回縮過多,邊緣可以擠出模具 3毫米)

9南瓜泥倒入派皮中,200°10分鐘。然後調至170°30分鐘趁熱或放冰箱冷卻享用均可(時間根據每個烤箱不同自行調節....還有忽略我的圖 我做了兩個派)

小技巧

1.黃油放至室溫, 用手可以輕易按動 2.第二部揉面時適當即可,不要出筋了 3.南瓜我只是去掉了薄薄一層表皮(可以不去皮) 4.香料不喜歡可以不放 5.雞蛋可以事先打散 6.沒有料理棒也不怕,慢慢搗碎就可以啦,注意不要弄到身上 7.派皮的量可以做兩個,擀薄點就可以啦


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