麵糰發過頭--肉鬆小麵包

原料

老面(發過頭的麵糰): 300克, 酵母: 1小勺, 高筋粉: 150克, 芝麻(粘麵包表面): 適量, 糖: 80克, 鹽: 5克, 水: 50克, 色拉油: 30克

步驟

1除色拉油外所有材料揉到麵糰光滑

2加入色拉油揉到擴展階段

3由於老面已發酵了,此時可直接進行分割松馳

4松馳好後,擀成長條形卷上肉鬆,收口捏緊,表面粘芝麻,進行最後發酵,約發至原來兩倍

5烤箱預熱,180度左右,烤14分鐘


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