提拉米蘇(6寸)

原料

馬斯卡彭: 250g, 淡奶油: 100g, 蛋黃: 3個, 百利甜酒: 20g, 砂糖: 35g, 咖啡酒: 25g, 吉利丁片: 10g, 水或牛奶: 40g

步驟

1蛋黃中加入百利甜酒20g,打發到濃稠的狀態,

2白砂糖35g,水或牛奶40g加熱至沸騰後離火,把蛋黃液加入並不斷攪拌,冷卻

3馬斯卡彭室溫軟化,低速打成順滑備用

4加入蛋液酒

5吉利丁加涼水泡軟後,隔水加熱融化,加入奶酪糊中

6淡奶油加幾滴檸檬汁打發

7把淡奶油加入馬斯卡彭中

8把奶酪糊放入冰箱冷藏1小時,直至濃稠後取出。

9咖啡酒倒入容器中,用刷子將其刷在手指餅乾上,或用手指餅乾兩面沾一下。

10把手指餅乾鋪在模具底部

11倒入二分之一奶酪糊

12再鋪一層手指餅乾

13再加入剩下的二分之一奶酪糊

14放入冰箱冷藏4小時,最好過夜。

15撒上可可粉和糖粉裝飾


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