濃香玉米奶油湯

原料

新鮮玉米: 4根, 水: 1000ml, 紅蘿蔔: 一小根(大的可以用半根), 洋蔥: 半個, 麵粉: 三匙, 牛油: 三匙, 奶油: 200ml, 鹽: 一茶匙, 糖: 適量

步驟

1將玉米洗乾淨,用刀把玉米粒弄下來

2用700ml的水煮剩下來的玉米梗,大概十分鐘

3煮玉米梗的時候可以把洋蔥和紅蘿蔔切粒,備用

4取出玉米梗,把削好的玉米粒倒進去,繼續煮

5將洋蔥.紅蘿蔔炒香

6把炒香的紅蘿蔔和洋蔥放進玉米湯裡面,用料理棒攪拌,沒有料理棒的可以用攪拌機

7攪拌後的玉米漿,顆粒會比較大,此時口感會很粗超,用篩子進行過濾

8把過濾剩下的渣子加入剩下的300ml的水,攪拌均勻或者再煮一下

9再用料理棒(攪拌機)進行第二遍攪拌,這次攪拌後的渣子會細小很多

10再用篩子過濾,可以用湯匙進行輔助,擠壓.

11加入牛油融化,把麵粉倒進去,快速攪拌至無顆粒狀,就是看不見白色的麵粉,

12加入過濾好的玉米漿還有奶油,用中火煮並且攪拌,

13然後放鹽和糖調味,糖的分量按個人喜好,白砂糖和冰糖都可以

14最後可以加入自己喜歡的香草,沒有的話也沒所謂,最後就是開吃~\(≧▽≦)/~啦啦

小技巧

1.玉米最好選金銀粟,因為那種玉米比較香甜,沒有就普通的就可以了。 2.如果覺得過濾篩選的這不比較麻煩的話,可以只篩一次,不過打玉米漿的時間要長點,要打到顆粒物像第二次篩選那樣,不然感覺好浪費哦。 3.麵粉沒什麼要求,什麼高筋低筋的,應該不影響效果。 4.最後,玉米濃湯放進冰箱或者過靜致一段時間後會變稠,加熱會變稀。


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