原料

斯佩爾特全麥麵粉: 250g， 斯佩爾特麵粉 T.630: 250g， 鹽: 約10g， 葵花子仁: 100g， 南瓜子仁: 50g， 溫水: 500g， 鮮酵母: 40g， 糖: 1小勺， 蘋果香醋: 4勺

步驟

1先混合乾性原料。

2酵母和糖放入溫水中攪勻，加入乾性原料和蘋果醋攪拌均勻(像麵糊)。

3長條形麵包模子(長30cm)內抹黃油防粘。把麵糰倒入模子中抹平，上面可撒點麥片，加蓋放置約10分鐘。同時預熱烤箱: 上下火200°C。

4約10分鐘後麵糰表面開始向上微微拱起時放入預熱好的烤箱中層，烘烤35-40分鐘表皮呈棕黃色出爐。

5出爐後立刻把麵包從模子中倒出晾涼，等至少20分鐘麵包內部定型後才能切開食用。

小技巧

1. 水的用量不能減少，不然麵包會硬得難嚼哦。 2. 用的蘋果香醋是 Apfel Balsamessig，別的水果醋也可以。果仁亦可根據喜好調整加點別的，我們最喜歡瓜子仁。 3. 這個麵包保存(放麵包盒或包保鮮膜)兩天還軟軟的很好吃。 4. 如果沒有斯佩爾特麵粉，可以用同類型的小麥麵粉代替，但需要提前發酵約1小時，攪拌除去氣泡後再放入模子中。小麥麵包味道會有不同，老化也更快。