魚膠（花膠）: 100g， 水: 1800g
1準備食材，剪成小段（花膠比較厚，購買的時候可以讓店家幫忙切好）
2用冷水浸泡24小時
3加水煮化薄漿狀（也可選擇高壓鍋壓制或用高壓鍋隔水壓）
4魚膠化了，只剩一點殘渣，將魚膠液倒入濾網濾掉殘渣。
5魚膠液放入冰箱冷藏一個小時左右即結凍，食用時切成條狀或塊狀即可。
魚膠凍可以根據自己喜好選擇咸口與甜口 1、咸口：醬油、米醋、雞精、胡椒粉、芝麻油配成調料，淋在上面即可食用 2、甜口：淋上蜂蜜或紅糖 （製作膠凍時的水可以根據魚膠膠質好差之別增減用量，愛Q的可以少加點水）