水煮片片魚

原料

草魚: 一條, 澱粉: 適量, 料酒: 適量, 干辣椒: 若干, 鹽: 適量, 花椒: 適量, 豆芽: 適量

步驟

1草魚片薄片,第一刀不要切斷,第二刀才切斷。

2抓適量鹽,高一點拋撒,料酒適量,澱粉拌勻。腌制10分鐘。關於鹽放多少,可以自己嘗一下,當然只是嘗不要咽下去。。。。

3腌制10多分鐘後。。。魚頭魚骨也要相同步驟。

4生薑切絲,切細末。花椒如圖用量,干辣椒必備。此時可以把豆芽焯熟斷生。控干水放容器備用。

5步驟省略了 。  先熱鍋熱油,生薑末,蒜瓣爆香,放入魚頭魚骨煎熬,適量鹽。開水入鍋熬湯,大火熬煮15分鐘,湯白,放入魚片滑散,大概不超過1分鐘,可以一片一片滑入,也可以全到入,看你家鍋大小。鹽蚝油調味。 魚片斷生即可 花椒,蒜,生薑絲,小米辣,熱油爆香熬出味道,最後淋上鋪好乾辣椒碎的魚湯麵上。 沒有放豆瓣醬,就沒有紅油,所以適合大眾口味吧。


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