田螺餡材料:褐蘑菇: 約 8 個， 無鹽黃油: 10 克， 小蔥頭 ( 切碎 ): 1 個， 大蒜頭（做成蒜蓉）: 1 瓣， 法國田螺肉 ( 罐頭 ): 12 粒， 白蘭地: 10ml， 白酒: 100 毫升， 藍紋芝士: 30 克， 淡奶油: 100 克， 鹽及黑椒碎: 少許， 麵包糠料：無鹽黃油清: 20 克， 粗粒麵包糠: 30 克， 百里香: 少許， 鹽及黑椒碎: 少許
1蘑菇用布輕抹凈，切下菇蒂，備用。
2中火燒熱鍋下黃油，爆香乾蔥及蒜，加入田螺稍微 炒勻。
3放入鹽及黑椒碎調味，加入蘑菇蒂、白蘭地及白 酒，稍微煮熟。
4加入藍紋芝士及奶油，煮至收汁。
5蘑菇放在烤盤上，放入鹽及黑椒碎調味，釀入餡料。
6將所麵包糠料拌勻，輕輕放在釀餡上。
7放入已預熱180˚C烤箱烤約10分鐘至金黃即可。
將黃油隔熱水融化，只取表層清澈的黃油即成黃油清。使用黃油清可令麵包糠料成品更加彭松，外觀更美。