粉蒸肉

原料

生抽: 適量, 雞精: 適量, 食用鹽: 適量, 小蔥: 1根

步驟

1將生米洗凈,晾乾備用。 把晾乾的生米倒入鍋中小火干炒,加入八角,桂皮,香葉一起翻炒,待米變膨脹且為金黃色時,起鍋倒入盤中。

2待炒米冷卻後挑出裡面的香料丟到。用絞肉機或者攪拌機將其打碎,成上圖狀態即可。

3五花肉切片腌制,加入料酒、生抽、鹽少許、雞精少許,薑末,腌制十五分鐘。

4把腌制好的五花肉一片片放進做好的蒸肉分鐘翻滾,直至肉片裹滿米粉,放入盤中,注意,肉的下面可以墊一層土豆,山藥,香芋之類的蔬菜,以免油膩。

5上鍋蒸15分鐘,⚠️注意要把水燒開後,再蒸肉。

6起鍋後,撒上小蔥花末,滿滿一盤肉就蒸好咯。?

小技巧

沒有攪拌機的同學,可以把米倒在砧板上用酒瓶或者擀麵杖將其碾碎來用。


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