煎烤豬排配蔥油麵

原料

前腿上肉: 3cm厚, 蔥姜蒜: 充足, 油鹽等日常調料: 充足, 麵條: 2兩

步驟

1豬前腿肉,選帶有一些脂肪的

2用5%的鹽水泡洗出血水

3蔥姜蒜剁碎,入大碗

4肉從水中取出,洗凈擦乾,放置砧板上對其進行拍打。

5撒鹽,胡椒,十三香,意式什香草

6放入蔥姜蒜碗,加醬油料酒腌制

7腌制40分鐘後,燒熱油鍋

8大火急煎,每面80秒

9出現煎香效果

10將烤盤包上錫紙

11鋪上腌制剩下的料

12取出豬排,將其叉出小洞

13鋪進烤盤,烤箱210℃預熱

14放入烤箱,每面烤20分鐘

15趁此時做面。首先煮麵,撈出備用

16然後剁蔥花

17蔥花入油鍋編炒

18炒至黑褐色

19加入2勺醬油,2勺糖,1勺蚝油

20燒至起泡,關火

21趁餘熱,導入煮熟的麵條,拌勻

22出鍋,黑蔥別扔,因為它最香

23豬排也到時間了,出爐

24加上配菜,裝盤

小技巧

腌制方面:沒有什香草可用花椒粉或孜然代替,也可以直接省略此物。 煎制方面:要大火,每面不要超過90秒。 麵條方面:麵條不能用細的,粗的口感才好;煮好後要把水瀝干後才入鍋拌,水分存留過多會影響口感。


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