爆炒雞胗

原料

雞胗: 9隻, 小米椒: 8個, 青椒: 2個, 姜: 一小塊, 蒜: 6瓣, 小蔥: 3-4個, 料酒: 8-9勺, 生抽: 5-6勺, 花椒: 15-20粒, 干辣椒: 2-3個, 糖: 2勺, 鹽: 一勺半

步驟

1準備食材,包括雞胗9個,姜,蒜,小蔥,小米椒,青椒。

2分別將食材切好,雞胗的切法有很多,因為要爆炒,不用水煮,所以我選擇了把雞胗切薄片。

3鍋底倒油,油燒熱後,放入準備好的花椒和干辣椒,花椒和辣椒炸出香味後,盛出。(本人不太喜歡菜裡面有花椒,所以盛出來後就不要了,這個看個人喜好,不想盛出來也不影響美味?)

4加入姜,蒜和蔥白,炒出香味

5加入雞胗繼續翻炒,翻炒片刻倒入料酒(大約10勺,看情況加)再加入生抽(大約5-6勺)繼續翻炒,再加入鹽1勺半,加糖2勺。

6加入之前準備好的小米椒和青椒繼續翻炒。

7因為雞胗之前沒有用水煮,所以將火調小,蓋上鍋蓋燜大約5分鐘左右。

8打開鍋蓋轉大火繼續翻炒(注意不要把鍋燒乾了)最後撒上蔥花,大功告成。

9翻炒後裝盤,香辣好吃的小米椒雞胗就完成啦!?

小技巧

簡單好學且美味好吃?


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