雞心: ， 雞胗: ， 雞肝: ， 尖椒圈: ， 鮮紅尖椒碎: ， 泡辣椒段: ， 青蒜段: ， 鹽: ， 料酒: ， 味精: ， 胡椒粉: ， 醬油: ， 白糖: ， 醋: ， 香油: ， 蔥花: ， 薑末: ， 蒜片:
1將雞心切半，雞胗打麥穗花刀切適當的塊，雞肝切片，飛水後待用。碗內加鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、少許白糖、醋、香油、蔥花、薑末、蒜片兌成碗汁
2炒鍋上火，放底油，燒至6成熱時將飛好水的雞雜倒入迅速爆炒
3放尖椒圈和鮮紅尖椒碎，翻炒均勻後迅速烹入碗汁，撒青蒜段翻炒幾下打明油出鍋即可