瑪格麗特餅乾

原料

低筋麵粉: 85g, 玉米澱粉: 85g, 黃油: 85g, 糖粉: 40g, 鹽: 1g, 熟蛋黃: 2個

步驟

1將以上配料分別秤量好,然後將黃油軟化。將糖粉(分三次加入)和鹽倒入軟化好的黃油里,打發至體積稍為膨脹,顏色變淺。

2提前把雞蛋煮熟然後取出蛋黃,將蛋黃過麵粉篩篩入已打發好的黃油中,攪拌均勻後將低筋麵粉和玉米澱粉混合後過篩篩入黃油中,用手揉成麵糰。

3麵糰狀態應該是略微偏干,但以不會散為最佳。把做好的麵糰包上保鮮膜,然後放入冰箱冷藏1小時(請自動忽略掉那凹凸不平的表面~做好的麵糰聞上去是非常香甜噠,所以不要流口水呀~)

4取出冷藏好的麵糰,用手將它們揉成一個一個小圓球擺放在墊好吸油紙的烤盤上(一個圓球的重量在10g左右,大小剛好,在按壓的時候特更更容易出現漂亮的裂紋)。用大拇指輕輕的將它們一個一個按扁,這個時候裂紋自然而然的出現啦~

5將烤箱預熱到170度,把烤盤放入烤箱的中層(記得帶手套呀~),將時間設定在15分鐘。注意隨時觀察!!等到餅乾邊緣稍為焦黃的時候就可以出爐啦~(大家還可以根據自己的喜好自動改良,如下圖加幾塊蔓越莓什麼噠~)

6作者:Miss布 90後美食愛好者,喜歡全球多種多樣的美食,更愛挑戰新奇食物,但最喜歡的還是各種甜點~ 微信公眾號:我胃你 帶你下廚房,帶你下館子( ̄▽ ̄) 更多有趣美食文章,盡在「我胃你」

小技巧

1.煮雞蛋的時候,雞蛋涼水下鍋,現在涼水中浸泡幾分鐘,再開中火直到水沸騰。水沸騰之後煮大約8分鐘即可撈出,放在涼水中冷卻。煮到這個程度的蛋黃較為乾爽,容易過篩。 2.瑪格麗特餅乾的特色在於使用了熟蛋黃。熟蛋黃過篩其實很簡單,用手指用力按壓蛋黃,將蛋黃擠壓通過篩網就可以啦~ 3.冷藏後的麵糰更為干硬,用手指輕輕按壓即可出現裂紋。 其實,最重要的tip莫過於心中那一份單純的愛~ 明天就是Xmas'Eve啦,怎麼可能是個缺少表白的日子呢!布小姐要開始提建議啦~表白怎能少得了美食與愛情故事呢!那就給你心儀的他or她講一個有關於瑪格麗特的故事吧,再配上一盒瑪格麗特餅乾。無論是否是你親手製作的,都不亞於玫瑰與巧克力噠~ 其他的不多說啦~布小姐要去做餅乾啦[羞澀臉]~ 提前祝大家聖誕快樂~


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