原料

血糯米: 50g， 水: 約200ml， 芝士: 15g， 糖: 20g， 蛋清: 2個雞蛋

步驟

1血糯米清水淘洗，加水加蓋，上鍋大火煮至水開，換小火燜煮約30分鐘。

2血糯米煮至軟糯，開蓋。加15g糖，加芝士，並開小火攪拌。芝士全部融開，血糯米芝士糊有些濃稠度後，關火放涼。

3蛋清加5g糖，打發至杯口倒扣不掉落。

4將打發的蛋清，混入冷卻的血糯米芝士糊。

58字形攪拌，至混合均勻。

6裝進棒冰容器。

小技巧

自製冷飲沒有膨化劑，所以要確保冷卻的血糯米芝士糊有粘稠度。否則就是棒冰，不像雪糕。