鹵!肉!飯~

原料

帶皮五花肉: 500克, 洋蔥: 一大坨, 鮮香菇: 8朵, 黃酒or料酒: 適量, 老抽: 適量, 生抽(金蘭醬油): 適量, 鹽: 適量, 八角: 兩顆, 開水: 適量, 雞蛋: 兩三個

步驟

1五花肉切小塊兒,太大塊就成紅燒肉了? 不帶皮的五花肉是不完整的五花肉!!out!帶皮燉出來的湯汁才會帶有膠質會更鮮亮濃稠~美滋滋?

2香菇去蒂切粒~ 香菇和五花肉燉在一起的口感有種莫名的Q滑,燉好之後傻傻分不清楚肉和菇。

3洋蔥! 如果你願意一層一層一層地剝開它的心,你會發現,它沒有心…… 嗯洋蔥也切粒… 如果不喜歡生洋蔥,也可以用現成的洋蔥酥代替,總之洋蔥是台式滷肉飯必不可少的材料,就像求婚不能少了鑽戒……

4油燒熱,然後倒下洋蔥,炸至略微干黃,略微就好,千萬不要炸成全黑,會失戀般扎心的苦………如果不小心炸焦了,就果斷倒掉重來吧,不然後面煮出來的東西整個都是苦的………

5炸好的洋蔥濾干油,備用~

6煮雞蛋,煮好後撈出沖涼水剝殼備用。

7肉下鍋,煸至金黃。

8把多餘的油脂逼出來,舀出,一會燉的時候就不會很膩啦~

9接著倒入香菇丁,翻炒至香菇變軟。

10然後倒入炸好的洋蔥酥~

11倒入料酒or黃酒~

12提前燒好一壺開水,倒進去!不要加涼水惹~ 加到完全沒過肉,畢竟滷肉飯要多汁才好呲!

13調入醬油,非常建議用呆灣產的金蘭醬油,煮出來的味道會hin香hin地道~然後再試試鹹淡,不夠的情況下可以再加點鹽。 為啥調料總是寫若干適量少許?嘖 戀愛要一步一步的談,調料要一點一點的加,不要一下倒太多,可以先試試味道,不夠再加,就不會一下過頭了呀~而且肉量和水量都不會完全一樣,所以得自己把握好。

14再加入老抽,可以讓熬出來的顏色更好看~ 寡淡總是看起來讓人沒食慾啊……

15投入八角~

16剝好殼的雞蛋也可以下去了……

17混合一下,大火燒開之後蓋上鍋蓋,轉小火(文火)燉一個半小時左右。對火候掌握不好的盆友們,可以時不時掀開蓋子看一看,不要燒焦了很可怕的………

18燉到還有三分之一湯汁的時候就差不多啦!!!不要把汁燉沒了………汁才是精華啊!

19搞掂出鍋!!!!!?

20(。•̀ᴗ-)✧

21買點好棒棒的米,煮一鍋飯。燙幾根青菜,把肉盛出,淋點汁,唔(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

22汁飯肉拌到一起,一口兩口三口四口五口好多口………美滋滋(˶‾᷄⁻̫‾᷅˵)

23立馬call友來家呲飯!

24再次call友來家呲飯!

25愛就是在一起,吃好多好多頓飯☺️

小技巧

做一次滷肉飯得花兩個多小時,不是真愛我都不願意做這個飯哼( ´◔ ‸◔')


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