五花小炒肉

原料

五花肉100g,青辣椒30g,紅辣椒30g,洋蔥30g,調料:鹽5g,紹酒2g,雞精1g,蒜2g,生抽5g,白糖3g

步驟

1、五花肉平整地放入冰箱中冷凍約20分鐘,待五花肉僵硬後再取出切成薄片。 2、洋蔥對半剖開,切去 部和頂端,再切成絲,青辣椒、紅辣椒洗凈去蒂去籽,切細長條塊,蒜切片備用。 3、中火燒熱平底煎鍋,燒至五成熱時,將五花肉一片一片地放入鍋中,使肉片雙面煎至稍稍上色,肥脂呈透明色,再夾出瀝干油分待用。 4、炒鍋放油,待燒至五成熱時將洋蔥、青辣椒、紅辣椒炒至變軟熟,再入五花肉片翻炒。 5、最後在鍋中調入紹酒、生抽、白糖、鹽、雞精、蒜片拌炒約2分鐘即可。

小技巧

1、平底煎鍋與普通的炒鍋相比,鍋底部溫度比較一致,五花肉片上色和烹制起來都比較容易。 2、五花肉片放入鍋中煎制時,五花肉中本身就含有較多的油脂,所以在煎制時不要放油。


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