柚皮糖

原料

柚子一個: 整個柚子皮, 冰糖一袋: 300g左右, 電飯鍋一個:

步驟

1將柚子皮用鹽水洗一下,然後整個剝下來,切成小塊或者小條,大小隨意,不要太大了。。。

2然後泡鹽水裡,泡10個小時左右(我是隔夜泡的),然後將柚子皮擠壓到沒有水分(有一點水也不會死人的~~),再換清水泡

3泡一會(20-30分鐘)再擠干柚皮里的水分,再換清水泡,泡到最後擠出來的水基本上是無色有味就可以了。。(圖上的太黃了,還得泡)

4泡好後將擠干水的柚皮放碗里待用。(記住是擠乾的柚皮!)

5然後往電飯鍋中倒差不多滿滿一碗水,放冰糖,加熱直至冰糖融化。(往電飯鍋里倒的水跟你泡柚皮的水一樣多!)

6然後將柚皮放進去,開始煮,剛開始水分很多,可以不用看,到一邊玩會兒^_^

7等到差不多沒水了,開始翻攪。。(很神奇,柚子皮都呈透明了)

8過一會兒,鍋裡邊的水都沒了,糖分開始析出,你也可以隔一會攪一下(這時電飯鍋太熱會跳到保溫檔,不要怕,涼一會你就再按回加熱檔,一直重複)

9你可以在加熱的時候嘗一下,糖的軟硬由你自己決定。。自己覺得可以的時候就不要加熱了,晾涼裝瓶,完工!

10ps: 我在炒的中間拿了幾塊在微波爐里高溫熱了5分鐘,沒管,結果糊了,碗也糊了 T—T 與君共勉!

小技巧

要讓每一塊柚皮都受熱均勻,不要把某些弄焦了


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