抹茶麻薯紅豆歐包

原料

抹茶: 5克, 高筋麵粉: 100克, 細砂糖: 25克, 鹽: 1.5克, 雞蛋: 1個, 水: 40克, 酵母: 2克, 黃油: 20克, 糯米粉: 100克, 玉米澱粉: 20克, 牛奶: 120克, 細砂糖: 30克, 黃油: 10克

步驟

1把第一步除雞蛋、酵母、水、黃油以外的原料混合在一起。

2加入雞蛋繼續混合

3稱量好酵母

4把酵母加入35度左右的溫水中,水溫以不燙手為主。

5把酵母水慢慢加入前面混合好的原料里,揉搓至出粗膜。(註:有麵包機就在出了粗膜,再加入黃油直接揉至出麵包膜)

6加入黃油繼續手搓至出膜。

7室溫25度左右,發酵1小時至原來的2倍大。

8乘著發酵的時候我們來做麻薯陷,把除了黃油的其他麻薯原料混合均勻,放入微波爐里,高溫1分鐘,拿出來攪拌均勻,再高溫1分鐘,沒有白漿就可以了。拿出來稍微涼點了和黃油混合均勻,放一邊備用。

9有2步忘記拍照了,發酵好的麵糰擀麵杖排氣,分層3份蓋上濕布醒發20分鐘。然後用擀麵杖擀平上面放上麻薯、蜜紅豆。從頭部慢慢捲起來成條狀。

10蓋上保鮮膜濕布,繼續二次發酵20分鐘。

11均勻的撒上高筋粉。

12我是170度15分鐘,感覺烤箱溫度稍高了點,下次試著調低一點。

13感覺蜜豆不加也行了,光吃麻薯就可以了,香啊。


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