巧克力酸奶芝士凍糕

原料

奶油芝士: 125g, 酸奶: 80g, 淡奶油: 100g, 白砂糖: 30g, 牛奶: 30g, 吉利丁片: 1片(5g), 奶油芝士: 125g, 黑巧克力: 60g, 淡奶油: 100g, 白砂糖: 10g, 吉利丁片: 半片(2.5g), 牛奶: 15g, 淡奶油: 20g, 可可粉: , 白巧克力: , 草莓: , 嫩薄荷:

步驟

1奶油奶酪室溫軟化

2加入白砂糖隔熱水打至順滑

3倒入酸奶繼續隔熱水打勻

4吉利丁片提前涼水泡軟,瀝干加入牛奶中,隔熱水融化,倒入3中拌勻

5淡奶油打至6-7分發

6倒入芝士糊中

7拌勻即成

8等分到8個心形小模中(最好用裱花袋)。入冰箱冷凍

9黑巧克力60g+淡奶油20g隔熱水融化拌勻

10加入室溫軟化的奶油奶酪繼續隔熱水拌勻

11吉利丁片提前涼水泡軟,瀝干加入牛奶中,隔熱水融化,倒入巧克力芝士糊中拌勻。淡奶油打至6-7分發

12倒入拌勻即成

13看看剛剛的酸奶芝士糊,用手摸一下不粘手了,即可倒入巧克力芝士糊(最好用裱花袋)

14繼續入冰箱凍硬即可

15吃時直接拿出脫模

16可灑可可粉裝飾,我在上面放了用塑料小模子做的白巧克力片,也可以直接放水果等

小技巧

裝飾隨意。直接吃有點冰淇淋的口感,也可靜至半小時,就是慕斯口感了。


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