鍋塌蟹黃豆腐

原料

雞蛋: 三個, 內酯豆腐: 一盒, 蟹油: 適量, 鹹蛋黃: 適量, 鹽: 適量

步驟

1蟹油是自己熬的,鹹蛋黃蒸熟壓碎備用。雞蛋打散,加少許鹽和一丁點兒水,繼續打散成蛋液備用。

2熱鍋,下蟹油,油溫後下鹹蛋黃碎,炒出泡,此時會有濃濃的蟹油蛋黃香。

3內酯豆腐劃成小塊,倒入鍋中,略翻炒至熟,起鍋裝盤。

4鍋洗凈,燒乾,熱鍋下油,油熱後倒入蛋液,煎成兩面金黃的蛋餅,扣在蟹黃豆腐上。

小技巧

  1. 蛋液里加一丁點兒水可以讓煎出來的雞蛋更加軟嫩,但是水不能多加。 2. 鹹蛋黃碎很容易燒焦,炒的時間要短,起泡出香味了即可加入豆腐。

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