肉片炒年糕

簡介

年糕寓意:年年高,年味食品,好兆頭。

原料

年糕500克,豬肉400克,韭黃/蒜苗適量,油麥菜適量,蒜,生抽,白糖,胡椒粉,生粉/澱粉(玉米豌豆,綠豆,紅薯澱粉都可以,不要用馬鈴薯澱粉)

步驟

1、年糕切片,備用。 2、把豬瘦肉切片,肥肉也切片備用。 3、把瘦肉加入生抽,加入適量糖拌勻,然後倒入油抓勻,然後倒入適量的澱粉拌勻。 4、把肥肉煸出肥油,然後倒入蒜片。 5、倒入瘦肉片翻炒,然後倒入切好的年糕片。 6、中火炒到年糕變軟,倒入油麥菜,加入適量鹽和生抽,再加入少量白糖,調和生抽的味道。 7、倒入白鬍椒粉,最後加入切好的韭黃/蒜苗。 8、翻炒幾下,就可以出鍋了。

小技巧

1、要有適量的肥油,或者豬板油,來炒年糕才香。 2、油不能太少了,否則年糕粘鍋,炒熟後,多餘的油可以倒出來,炒別的菜。 3、可以用大白菜,生菜,別的蔬菜配年糕來炒。


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