法式酥皮蘋果派

原料

法式千層酥皮: 2盒12片, 蘋果丁: 350克(3個), 黃油: 15克, 細砂糖: 80克(根據蘋果甜度增減), 水: 35克, 玉米澱粉: 15克, 朗姆酒: 10克, 檸檬汁: 5克, 鹽: 2克, :

步驟

1準備材料

2酥皮我用的這種,個人感覺還是這個牌子的味道正一些;

3蘋果我用了三個,削去果皮切丁,儘量切小一點裝餡的時候好裝,鍋里放入黃油融化,加入蘋果丁翻炒,加入細砂糖,糖要根據蘋果的酸甜度適量添加,不放心就嘗一嘗,我喜歡軟爛的口感所以加鍋蓋燜了一小會,待到蘋果丁變軟後,加入朗姆酒和檸檬汁,再加少許鹽調味,最後再加入澱粉糊勾芡,翻炒到餡料濃稠起鍋備用!

4千層的酥皮一切兩半,變成兩個長方形的餅皮

5底層的派皮用叉子在上面插滿小孔,像做派皮一樣,沒有忌諱,隨便叉了!

6另一半的酥皮我們是放在頂層的,在每一片上用刀子斜切四道口,要切透它,但是四條邊要注意,不要切來了,要留一指的距離方便封口!

7把蘋果派的餡料用勺子舀到裡面,將帶四道口的酥皮放到頂層,四條邊用叉子按壓成鋸齒狀,再用食指把四邊壓實,以防露餡,如果酥皮有點干不太好粘,可以用刷子刷點水上面;

8預熱烤箱200度,我的烤箱溫度高20度,所以我用180度,烤20-25分鐘,觀察表明呈金黃色就可以出爐啦!

9成品出爐!

10很香?!很燙?!很好吃!?

小技巧

配方中的蘋果餡料可以做12個派,正好用兩包酥皮,但是照片中製作了九個,我怕吃不完所以剩餘餡料第二天烤的,怕誤導大家,特此註明一下!


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