紅豆牛奶麵包棒

原料

高筋粉: 200g, 糖: 15g, 鹽: 2g, 蛋液: 30g(剩下別扔), 牛奶: 105g, 酵母: 2g, 黃油: 15g, 紅豆餡(顆粒!): 100g, 蛋液(剩餘 裝飾): 刷表面, 白芝麻(裝飾): 適量

步驟

1把除紅豆外材料揉成光滑的麵糰 擴展狀態 保濕鬆弛15-20分鐘

2擀成長方形薄片 大概0.5cm厚 鋪上適量紅豆餡(紅豆餡不要很濕的那種 最好是自己煮的顆粒狀 湯汁收的比較干)

3?左邊折三分之一 再放上去一部分紅豆 最後?右邊的扣到左邊來(這麼說行嗎…

4折好的麵糰橫過來 擀長擀薄一點 邊角做一下拉伸 使整體保持平整 整形無壓力

5切成一指半寬的長條狀 鬆弛十分鐘 鬆弛後抓住長條兩頭扭一扭 成麻花狀

6烤盤上碼開 刷蛋液 (另一半我沒扭=_=)

7撒芝麻

8放在溫暖處 蓋上保鮮膜保濕 發酵30分鐘(我放烤箱低溫發酵) 烤箱預熱180度 上下火 15分鐘 上色加蓋錫紙

9完成

小技巧

寫在過程中了 主要注意紅豆餡兒不要過濕 喜歡麵包體柔軟一點的話適量增加15g左右牛奶量


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