南瓜淡奶油辮子排包

原料

高筋麵粉: 350克, 淡奶油: 160克, 雞蛋: 45克, 細砂糖: 35克, 鹽: 3克, 酵母: 4克, 蛋液: 適量, 南瓜泥: 160克, 黃油: 35克

步驟

1除黃油外其餘材料先濕後干放入麵包桶和面30分鐘,加入冷凍回溫的小塊黃油繼續揉25到30分鐘,從來沒抻出過手套膜,全靠觀察!

2揉面結束後在桶上蓋保鮮膜,室溫陽光下發酵,2~2.5倍大,倒出來排氣,分割成三塊,醒發十分鐘

3每塊分兩份,其實應該直接分六塊再醒發,本來想三塊造型進麵包機烤,由於我一勤快就給分了六份,辮子造型走起,編好蓋保鮮膜繼續陽光下發酵,變大,變大!

4刷蛋液進烤箱,150度上下火三十分鐘,我烤箱小,火不勻,十來分鐘的時候就要注意表面別烤糊了,上色差不多了要加錫紙蓋表面,烤不到的地方要拿出來反轉烤盤接著烤

5出爐,不夠甜,下次多加點糖

6散糖粉,又好看又增加了甜味

小技巧

這是一個消耗淡奶油的麵包方子,完全是早上心血來潮自己琢磨加的原料,之前也做過太多次麵包了,有點數,親們按自己麵包機烤箱大小來,麵粉開始用了300,攪拌觀察太粘,後來加到350,剛好!大烤箱可以考慮170上下火,時間25到30分鐘,注意表面別烤糊


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