麻食【三門峽麻辣版】

原料

西紅柿: 2個, 胡蘿蔔: 1隻, 豆角: 適量, 豬肉: 300克, 麵粉: 500克, 大紅袍: 適量

步驟

1豆角斜切

2胡蘿蔔切丁,西紅柿切片【易出汁】

3肉切絲

4麵粉和水的比例,要在和面過程中隨機調。注意和面過程中不要太軟,第一次和面出型後放置10分鐘。

5十分鐘後面會變的稍軟糯,再揉大概五十下就會很光滑啦!

6將面切條,揉搓後切丁。

7煮麵

8熱油煸炒肉,出油後放入西紅柿。

9放入西紅柿炒出汁

10將所有配菜加入並加適量老抽上色,加五香粉,大紅袍底料調味。

11將煮麵的水倒入炒菜鍋,放入面。攪拌

12大火燒開,約十分鐘。放入香菜【可不放】起鍋~

小技巧

1.煸炒肉要炒出油 2.不要放鹽,火鍋底料足夠有味。 3.豆角炒的時間不要太久,上色後就加水開始煮。這樣出來的顏色比較鮮嫩。


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