法國紅酒燴牛尾

原料

法國紅酒: 100克, 牛尾: 一條,600克, 牛尾湯: 200克, 洋蔥: 300克, 西芹: 200克, 青辣椒: 20克, 紅辣椒: 20克, 番茄: 300克, 番茄醬: 100克, 胡蘿蔔: 300克, 生薑: 30克, 芫茜: 20克, 黃油: 100克, 蚝油: 40克, 生抽: 30克, 冰糖: 50克, 花雕: 50克, 鹽: 5克, 味精: 10克, 雞粉: 10克

步驟

1將番茄切片、洋蔥切成半圈、胡蘿蔔切小塊、西芹切小塊、青紅辣椒切圈、生薑切片。

2裝盤備用。

3將牛尾洗凈擦乾,斬成大小均勻若干塊,裝盤備用;

4將炒鍋加熱,放入適當克度的黃油融化至均勻;

5依次放入生薑、胡蘿蔔、番茄、西芹、洋蔥、青紅辣椒進行翻炒至逐漸熟透;

6此時再依次加入番茄醬、牛尾湯、蚝油、生抽、冰糖、花雕、鹽、味精、雞粉後繼續翻炒至均勻;

7加入適量涼白開,蓋過鍋中食材,小火慢燉;

8將準備好的牛尾冷水下鍋

9焯水去腥

10將焯過水的牛尾放入慢燉的湯底中燜煮入味

11中火燜1至2個小時;

12加入適當量法國紅酒繼續燜至湯汁有一定稠度後收汁;

13盛出牛尾澆上湯汁,擺盤,配上一碗米飯,開胃又健康。


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