快手製作星爸爸同款———紅豆鬆餅(司康)

原料

低筋麵粉: 200g, 白砂糖: 35g, 泡打粉: 5g, 奶粉: 10g, 牛奶: 60g, 黃油: 70g, 鹽: 若干(1/4小勺), 雞蛋: 1個, 蜜紅豆: 適量, 奶酥粒:: , (用上面混合好的混合物就可以了): 適量

步驟

1把低筋麵粉、白砂糖、泡打粉、鹽、奶粉攪拌均勻備用(這邊分類不需要過篩,我們追求這種口感,啊哈哈哈)

2黃油稱重後切成小小塊,加入到1⃣️的分類混合物中,用指尖把它們混合揉搓均勻,搓成小粗粉粒狀

3將2⃣️的混合物留一點出來,裝在小碗里作為奶酥粒備用

4雞蛋打散,倒入2⃣️混合物中(注意⚠️倒的時候碗底留大約10%最後刷面用)

5稍稍攪拌下之後,加入牛奶,繼續攪拌至無乾粉狀態即可(切記不要過度攪拌)

6將麵糰用擀麵杖擀開,摺疊,再擀開,這樣的動作重複三四次

7將麵糰平均分成兩份,分別擀成厚約1cm的圓餅狀

8再一個圓餅上均勻的鋪滿蜜紅豆,具體用量,按個人口味而定,再把另一塊圓餅蓋上,壓平,周圍一圈捏住(別把蜜紅豆漏跑了,哈哈)

9在表面刷上雞蛋液,鋪滿蜜紅豆,最後撒上奶酥粒(蜜紅豆和奶酥粒的用量圖同樣按個人口味決定)

10把製作好的圓餅用刀平均分成六等份後,鬆弛半小時

11鬆弛麵餅的時候,180度預熱烤箱,鬆弛好後,把麵餅放入烤箱中,烤25分鐘,即可

12好了,可以開吃了,我最喜歡剛烤好的時候的口味,沒法用語言表達了,哈哈哈

小技巧

1.蜜紅豆和奶酥的用量都是根據個人口味來決定用量的哦 2.揉搓步驟2⃣️的時候,如果手溫比較高的話,建議使用專門的鬆餅混合器 3.當天沒辦法全部吃掉的話,密封保存,吃之前微波爐加熱30秒,就可以恢復口感哦


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