怎樣「煮湯圓」

原料

水: 適量, 湯圓: 若干

步驟

1a.準備好湯圓。b.鍋里加好涼水。c.另準備一碗涼水。

2a.大火把水煮開(上圖)。b.煮開後把火適當調小,做到沸而不騰。(這樣湯圓不容易破)。

3a.把湯圓下鍋。微微等一下,就可以用湯勺攪動湯圓運動了。b.攪動時如下圖,勺子不要碰到湯圓,通過攪動水來讓湯圓運動。

4a.(左圖)等待湯圓慢慢煮沸。b.費後倒入適量涼水,止沸。c.沸騰大概兩到三次,每次都加一些水止沸。「注」:整個煮湯圓過程中,水都應沸而不騰,加入涼水就是這個目的。

5經過前一個步驟的3次「沸騰-加水止沸」過程後,可以保證湯圓基本熟透並且形狀飽滿不泡發漲大。此時,湯圓飄起後基本就可以出鍋了。

6將湯圓盛入碗中。

7吃法:a.先喝一口湯。b.用勺子盛一顆湯圓。c.先咬一小口嘗一下,並且可以通過這個小口放掉湯圓里的熱氣兒。d.熱氣兒散去後,一口吃掉剩下的。

小技巧

【湯圓新作的最好,如果是冷凍的,最好也不要吃很久之前的,越新鮮越好。】【還有就是冷凍的湯圓煮之前不要緩太久,煮之前拿出來就好了。】【另外煮的過程中水的「沸而不騰」很重要,能保證湯圓飽滿圓潤。】


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