白菜燉丸子

原料

白菜: 半顆, 五花肉: 500g, 蔥: 一小段, 姜: 3-4薄片, 醬油: 較多, 料酒: 少許, 鹽: 少許, 香油: 適量, 油: 適量, 干辣椒: 選放可不放

步驟

1鮮五花肉剁餡兒,注意!一定要是鮮五花肉,並且一定是剁出來的餡兒才好吃,否則丸子炸的時候容易散。

2剁好的肉餡撐到大碗里,蔥姜切末,放到切好的肉餡兒里。蔥薑末依據個人喜好調節,我個人喜歡稍微放的多些,這樣豬肉的腥味會好。

3放醬油(醬油要多放,這樣丸子炸完有鹹味,還香)香油少許,鹽一小勺,然後拌勻

4鍋內多倒些油,然後用手揉出丸子,丸子一定要用手擠出丸子裡的氣,否則容易散。然後中火,小火慢慢煎炸。注意!一定不要火大了,隨時注意調整火候,還要注意丸子來回翻面。炸的火候深一些,夾起來看到有一點點焦焦的感覺就撈出來。

5把炸完丸子的油撈出來一些,留平時炒菜那麼多的油,然後把白菜切段放鍋里炒,大火翻炒幾分鐘,然後加丸子,不要攪動,避免丸子散了,然後加入開水略微沒過丸子,一定是開水!不能是涼水!!!煮至白菜開始塌了就可以吃了!湯汁多少按照個人喜好,愛吃燙就多留些湯,不愛吃,就大火收收汁。

小技巧

開水要澆在丸子上,這樣丸子裡的鮮咸會融入白菜里。


相關菜譜

  • 櫻花蝦燉白菜肉丸子
  • 丸子燴白菜
  • 白菜丸子湯
  • 燉白菜
  • 《白菜燉豆腐》燉
  • 白菜丸子粉絲湯
  • 白菜豆腐素丸子
  • 白菜粉絲丸子湯
  • 白菜燒藕丸子
  • 白菜燉粉條
  • 蝦皮燉白菜
  • 烏賊燉白菜
  • 白菜燉豆腐
  • 白菜燉麵筋
  • 白菜燉豆腐
  • 白菜燉凍豆腐
  • 白菜燉牛肉
  • 白菜燉粉條
  • 鐵鍋燉白菜
  • 豬肉燉白菜
  • 白菜燉燒肉
  • 燉白菜鍋
  • 家常燉白菜
  • 白菜燉豆腐
  • 白菜燉雞
  • 白菜燉豆腐
  • 白菜燉魚
  • 白菜燉豆腐
  • 白菜燉粉條
  • 白菜燉凍豆腐
  • 羊肉燉白菜
  • 白菜燉豆腐
  • 白菜燉土豆
  • 豆腐燉白菜
  • 白菜燉豆腐