菜尾/酸辣菜

原料

辣椒干: 適量, 香茅: 2/3支, asam片: 適量(可以用鹹水梅代替), 鹹水梅: 1粒(如果沒有放asam片就放3粒), 蒜頭: 1/2粒, 紅蘿蔔: 1條, 番茄: 2粒, 芥菜: 2顆, 燒豬肉/燒雞/燒鴨: 自己喜歡放, 糖: 1½湯匙, 鹽: ½茶匙, 蚝油: 2湯匙, 黑醬油: 2湯匙, 醬油: 3湯匙

步驟

1材料都準備好備用?

2芥菜記得浸水一陣子哦,有時會買到帶很多沙的

3爸爸裝給我的燒豬腳?很大隻一下 我都隨意切,不講究的

41-下點油,把蒜頭整顆丟下去炒香一下,再把燒豬肉都倒下去炒香,然後加點黑醬油2湯匙和1湯匙的醬油一起炒。 2-炒大概1分鐘後,把胡蘿蔔,番茄,辣椒干,香茅都放下去炒。 因為以前的老人都是把吃剩下的燒雞,燒鴨,燒豬肉拿去炒黑醬油,還有吃剩才拿來煮這道菜,所以我都會先炒一下黑醬油,才來加水放芥菜下去?(不習慣的可以不放黑醬油哦)

53-炒香了之後,直接加水,然後把芥菜都放下去煮。 4-把asam片和鹹水梅都放下去,然後加1½湯匙的糖,½茶匙的鹽,2湯匙的蚝油,2湯匙的醬油下去

6調味料都放好了之後,大火煮15-20分鐘,然後再轉小火煮30分鐘左右(給它煮到很軟又入味就對了?) 因為我自己是用氣壓鍋,我煮30分鐘,已經很入味了❤

小技巧

用什麼肉是看自己喜歡的,這道菜是小時候味道,隨意的放,隨意的煮,煮出適合自己的口味就行了?太辣?不夠酸?自己加減分量?


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