媽媽家常魚

原料

草魚: 三斤, 泡紅椒: 一碗, 泡生薑: 一大塊, 生薑: 一小塊, 二荊條(細長的青椒): 一碗半, 小米辣: 7、8個, 香菜: 5兩, 白砂糖: 一茶匙, 鹽: 一茶匙, 醬油: 一湯匙, 澱粉: 一湯匙, 雞精: 一茶匙, 植物油: , 豬油:

步驟

1草魚砍成塊,洗凈待用

2鍋燒熱,倒入植物油和豬油(豬油比植物油少一點),將魚一塊一塊依次放入鍋中,中火炸魚

3魚的一面炸到金黃,用鍋鏟輕輕鏟一下鍋底,防止粘鍋(儘量不要大幅度翻動,魚會碎成渣的);在炸魚的過程中將各種辣椒、泡生薑、生薑和香菜切碎

4將調料都放入盆中(四個蛋打蛋盆那麼大的)

5向調料盆中放鹽、糖、雞精、醬油、澱粉和水,調勻(水的量就是大概剛能淹到魚)

6將調料盆中的調料全部倒在魚上,蓋上鍋蓋,大鍋煮開,轉中小火慢煮10分鐘即可(如果要魚更入味,可以再多煮一會兒)

小技巧

1.各種辣椒越多越好,這道魚的精華就在這些調料中;不要擔心調料太多吃不了浪費,魚吃完了調料可以拿來煮燙飯,也可以下面吃。 2.鹽、雞精和醬油的量不那麼精確,調到自己喜歡的味道就行。


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