蘿蔔糕

簡介

華南地區最為經典的百姓食品——爽脆的蘿蔔居然也可以如此的料理。當然給味蕾上創造出的驚喜更是讓人嘆為觀止。熱量標註:此菜熱量為474.08千卡/人

原料

臘腸50g,海米30g,白蘿蔔700g,糯米粉150g,大米150g,油2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5g),白砂糖1湯匙(15g)

步驟

海米用沸水浸泡15分鐘,泡發後再與臘腸一起切成1cm大小的丁。白蘿蔔削去外皮,擦成細絲。 大米放入攪拌機中,攪打成米粉。 鍋中放入大量熱水,大火燒沸後將蘿蔔絲放入汆2分鐘,然後撈出用冷水沖涼,再擠干水分。 中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時將海米丁和臘腸丁放入翻炒2分鐘,然後盛出待用。 在蘿蔔絲中調入炒好的海米丁、臘腸丁、鹽、白砂糖、糯米粉和大米粉混合均勻,再混合製成蘿蔔糕麵糰。 取一個長方形直口容器,在內壁中均勻的塗上少許油,將蘿蔔糕麵糰倒入其中用力壓實,再倒扣出來放入蒸鍋中,用大火蒸製30分鐘,待放涼後切成1cm厚的薄片。 取鍋中的底油加熱,待燒至六成熱時將蘿蔔糕片放入,小火慢慢煎至兩面上色即可。

小技巧

應儘量將蘿蔔絲中的水分擠干,否則蒸出的蘿蔔糕質地會比較軟嫩,不易切配。 因為米粉不易購買,所以建議您有條件的話,自己用攪拌機製作,應將大米儘可能的打成粉末狀。


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