羅非魚配咖喱兵豆

原料

羅非魚腩: 4 塊, 油: 3 tbs, 薑末: 1 tbs, 蒜: 2 瓣,剁茸, 紅洋蔥: 1/4 個,切末, 咖喱粉: 3/4 tsp, 紅椒粉paprika: 1 1/2 tsp, 紅兵豆: 1/2 cup,洗凈, 鹽: 適量

步驟

1熱鍋里下2 tbs的油,加薑末、蒜茸、紅洋蔥末,咖喱粉和1/2 tsp的紅椒粉,中火煸香,至洋蔥變軟

2加入兵豆,1/2 tsp的鹽和2 1/2 cups的水,大火燒烤後,蓋上蓋(別蓋嚴),小火煮並不時攪拌,至兵豆煮軟爛

3開蓋後大火繼續煮至變稠,加鹽調味

4同時烤魚,烤箱預熱450°F

5將羅非魚用1 tbs油和1/2 tsp鹽、1 tsp紅椒粉抹勻,放入抹了油的烤盤裡

6把魚放入烤箱,每2.5cm厚的魚,需要的時間是8分鐘

7魚肉熟了以後,將兵豆盛入碟中,魚肉置於上方,即食即可

小技巧

原食譜用的是三文魚,我家沒有,就用羅非魚替代。想來配三文魚肯定更好吃,因為三文魚更肥一些,入口更嫩滑,配上稠稠的兵豆,yum yum!


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