麻辣過癮的香辣烤魚

原料

福壽魚: 一條

步驟

1主材料: 福壽魚 調味料: 油 鹽 生粉 糖 醬油 料酒 蒜 姜 各種滷料   豆瓣醬 黃豆醬 辣椒粉 孜然粉 黑胡椒 干辣椒   配菜: 蓮藕 芹菜 土豆 洋蔥 彩椒 番茄 豆芽 大蔥 魔芋 娃娃菜 西蘭花 裝飾: 花生米 香菜 其他:水 適量

2將魚去麟去內臟,洗凈後,在兩面斜劃幾刀

3用廚房紙巾拭乾魚身表面的水分後 ,加入醬油、料酒和薑片腌制20分鐘以上

4蓮藕去皮切片,再放一勺食醋浸泡十分鐘,防止切片後的蓮藕變黑

5芹菜不要葉子切成段,土豆、洋蔥、彩椒等切塊備用

6魚腌制好後,在正反面抹上一層鹽和生粉,煎魚時魚皮就不容易破了

7熱鍋下油,用不沾鍋煎到兩面金黃,這樣吃起來就會焦脆一點

8放入烤箱之前,先給烤盤和魚全身刷上一層油

9然後200度烘烤15分鐘

10鍋里下油,放入豆瓣醬、黃豆醬爆香滷料、干辣椒和姜蒜

11將芹菜、洋蔥、大蔥、彩椒炒至出味道後

12把剩下的配菜也放進去炒到五分熟

13放入黑椒粉、孜然粉、胡椒粒、醬油和糖調味

14加適量的水

15煮至7、8成熟

16配菜煮好之後,連湯水一起淋到烤魚上,魚的四周空隙多放一點

17繼續放入烤箱,200度烘烤30分鐘

18鍋里放入油和辣椒粉小火炒成辣椒油

19再加一點醬油調味

20然後中途把烤魚拿出來,淋上辣椒油,再放回去繼續烘烤

21炒少許花生米作為點綴,少油下鍋小火將花生炒至酥脆

22出爐後撒上花生米和香菜葉

23一道饞人的香辣烤魚就可以上桌了

小技巧

1、魚的大小可以根據自家烤盤衡量,最好買刺少的魚 2、配菜翻炒、燉煮不用全熟大概七、八分熟就可以了 3、按自己喜好隨意搭配配菜,烘烤溫度也不一,烤至入味即可


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