私房—涼拌滷牛肉

原料

牛腱子肉: 一斤或兩斤, 醬油: 一勺\半勺, 蚝油: 半勺, 香油: 半勺, 料酒: 少許, 糖: 少許, 蒜米: 半個, 小米椒: 兩顆, 香菜: , 醋: 一勺/半勺, 滷料包: 看圖

步驟

1一斤牛肉放一顆草果、八角~~兩斤放兩顆~~其他差不多等量就好了!可以問一下藥房抓鹵包的師傅,適量就好太多會苦

2滷料包

3水中放入牛腱子和滷料包、薑片、干辣椒

4加入三勺醬油半勺子蚝油、兩勺子料酒、和少許鹽巴糖。

5看滷水顏色,這是加了兩勺子醬油的樣子!不夠濃需要再加點醬油!並且嘗一下滷水味道是否合適適當加減糖和鹽巴

6滷水調到這個顏色的濃度就差不多了!太濃了煮久會苦的

7小火煮40~1小時,不需要高壓鍋!可以順便鹵個蛋^_^味道超級好!!!

8拌料很重要希望大家按照比例來! 一湯勺的醬油、一湯勺的醋、半湯勺的蚝油和半湯勺子的香油 一開始請一定按照這個比例並且當上半顆生蒜泥和兩顆小米椒(一定小米椒哦)換成其他味道都差好多)

9滷好的牛肉吃不完放冷凍!滷水可以循環使用幾天

小技巧

1、滷牛肉の鹵包~大家有更好的用自己的也可以! 2、最後的調配請一定先按照比例來~而且不要少了小米椒~也不要少了香菜~儘管最後香菜你不會吃~(^ω^)想我一樣~哈哈 3、不需要高壓鍋!普通的鍋!蓋蓋子煮就可以了 4、切牛肉一定逆紋路切!切斷筋!!涼拌時候牛肉切薄更入味!


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