生薑: ， 酸菜: ， 酸蘿蔔: ， 泡辣椒: ， 泡野山椒: ， 帶筋豬蹄(前腳最佳):
1生薑去皮,拍碎;
2酸蘿蔔,野山椒,酸菜切成小塊,為了把酸辣味提出來,所以野山椒最好再切成兩節;
3豬蹄,用溫水浸泡十五分鐘,把血水去掉,我最受不了皮上帶毛(買的常常都不會去毛去的很乾凈),所以我仔仔細細用眉夾去毛夾了20分鐘;
4把所有材料放進鍋里,大火燒開,撇去浮沫,小火燉一個半小時.
5我是用高壓鍋做,40分鐘就出鍋了,蹄花粑糯,酸辣爽口,一點也不油膩,還特下飯.