番茄魚

原料

黑魚: 兩斤重左右, 豆腐: 一塊, 金針菇: 半斤, 西紅柿: 兩三個, 蒜泥: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 芝麻: 少許

步驟

1金針菇用水泡個兩小時洗凈,豆腐切塊,下鍋過水焯一下

2一開始的時候買的青魚段,但有時候可能那個魚段不太新鮮,所以現在都是買的活的黑魚,至少要買兩斤重的,要不然切不了多少魚片,讓賣魚的殺好,破成兩片,跟他說,回家切魚片的,或者讓賣魚的給你切好魚片

3黑魚魚背上是沒有刺的,家裡有小孩,所以每次都是順著如圖那樣,後背切出來,再切魚片,這樣吃的時候,給小孩子夾那個魚片皮黑一點的,就是都是沒有刺的了.魚片切好加入料酒鹽生薑粉抓勻,再加入蛋清澱粉抓勻,放置一邊,魚片的照片拍的找不到了

4鍋里燒熱,倒入橄欖油,蒜泥放進去,

5聞到蒜泥爆出香味,倒入剝皮切塊的西紅柿翻炒,加入高湯或者適量開水,燒滾後,將魚頭和魚骨頭一起放進去熬煮十分鐘

6加入豆腐金針菇再煮十分鐘左右的樣子

7撒上現磨的黑胡椒粉及適量鹽,起鍋。

8鍋燒開水,下入魚片,待魚片變色浮起,關火,撈出,瀝干水分,盛入有底料的盤中

9另起鍋,倒入油,芝麻,小火翻炒,

10待聞到香味,關火,魚片撒上蒜泥,蔥,再將燒好的油、芝麻趁熱澆上去,就OK啦


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