火辣酸菜魚

原料

黑魚: 1條(1500g左右), 酸菜: 250g, 豆芽: 500g, 蔥: 10g, 姜: 25g, 蒜: 25g, 料酒: 30g, 胡椒粉: 5g, 辣椒: 5g, 花椒: 5g, 雞精: 5g

步驟

1把黑魚洗凈。

2切片。

3輔料自選。

4把油燒熱,放入適量蔥、姜、蒜,煸香後將切碎的魚頭、魚尾、魚骨在油鍋中翻炒,待魚肉發白,添加少許料酒,將酸菜倒入。炒出香味後加水適量,同時放入鹽、胡椒粉、辣椒、花椒。燒開後放入片好的黑魚片,蓋上鍋蓋燜煮2~3分鐘。灑入適量雞精,即可出鍋。


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