十三香小龍蝦

原料

小龍蝦: 3斤, 洋蔥: 一個, 鹽: 兩大勺, 蒜: 3大個, 姜: 七八片, 花椒: 一小把, 粗辣椒粉: 三大勺, 白糖: 四大勺, 芹菜: 150克, 芝麻: 適量, 香菜: 適量

步驟

1把花生油到了淹過鍋底,燒至七成熱,放入花椒、干椒斷,爆香到入粗辣椒粉。

2放入炒好的龍蝦紅油醬,我是事先自己炒好的配方,(配方字太多了,感興趣的朋友我在從我微信上複製粘貼給你們吧。。這裡弄不了?)要是沒有的朋友可以用郫縣豆瓣醬代替。

3龍蝦紅油醬和花椒、辣椒一起炒至微微變色。

4放入切好的洋蔥段,薑片、小火炒軟。

5放入洗刷刷乾淨的小龍蝦。

6放入準備好的鹽。

7放入準備好的糖。

8放入準備好的十三香,沒有江蘇買來的,用王守義十三香代替也可以的。

9全部放好如圖。

10翻炒至龍蝦變色~

11加入蒜子、清水或者高湯,或者啤酒都行,看個人喜歡了。只是不管加什麼一定要淹過小龍蝦,煮到水開為止,一定不要滾水煮太長時間,不然肉老而松!龍蝦的味道是隨著湯汁變冷而浸泡入味的,不是長時間滾湯煮的 ,這點要注意了。

12起鍋錢前加入幾滴香麻油,注意不要多啊!不然奪味道了。

13出鍋,芹菜或者青椒鋪底,撒上準備好的香菜和芝麻粒。

14剝殼,開搞?好吃到停不下來??~ 追劇、看球賽、看電影、朋友做客再配扎啤酒?效果更加爽歪歪?

小技巧

一定要注意花椒、辣椒不要炸胡啊,會苦。 喜歡放洋芋的自己也可以加一點,我們家是純肉食動物,一般不喜歡放素菜?


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