櫻桃奶油磅蛋糕

原料

櫻桃干: 80克, 黃油: 80克, 低粉: 80克, 熱水: 3大匙, 糖: 1大匙, 櫻桃利口酒: 1大匙, 煉乳: 150克, 蛋黃: 3個, 杏仁粉: 40克, 泡打粉: 1小匙, 蛋白: 2個

步驟

1櫻桃干、熱水、糖和櫻桃利口酒放入鍋中小火加熱,至櫻桃干膨脹變軟後大火收干液體,冷卻

2冷卻後的櫻桃干去除水分加入少量分量外的低粉,讓櫻桃幹略微粘裹低粉,備用

3黃油軟化後加煉乳攪打,顏色變白

4加入蛋黃,攪勻

5加入杏仁粉,攪勻

6篩入一半的低粉和泡打粉,略微切拌

7加入處理過的櫻桃干,切拌,再篩入剩餘的粉類,拌勻

8蛋白打發至接近硬性,分次加入7中,切拌均勻後轉入模具中

9烤箱預熱,165度,下層,上下火,約45~50分鐘

小技巧

把櫻桃干換成杏脯(此杏脯非蜜餞,偏酸甜的那種比較乾的話梅肉),即成了一樣美味的酸杏奶油磅蛋糕,絲毫不遜色哦,只要使用酸甜的水果乾就可以啦。


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