堅果仁肉醬披薩

原料

高筋麵粉: 70g, 低筋麵粉: 30g, 水: 65g, 橄欖油: 7g, 細砂糖: 5g, 乾酵母: 1g, 鹽: 1g, 奶粉: 4g, 瘦肉: 100g, 馬蘇里拉芝士: 80克, 橄欖油: 15g, 蒜: 2瓣, 番茄醬: 少許, 烤肉醬: 50g, 黑胡椒粉: 少許, 蘑菇: 5朵, 洋蔥: 1/2個

步驟

1把製作pizza麵餅的所有材料準備好

2將麵餅材料揉成光滑麵糰,放在溫暖處發酵

3待麵糰發酵到2倍大即可

4把發酵後的麵糰擠出空氣,放在室溫下醒發15分鐘,再用擀麵杖把麵糰擀成約8寸大小的圓形麵餅,放入冰箱冷藏定型30分鐘

5等待麵糰的時候,可以準備好餡料的材料

6肉切丁,蘑菇、蒜切片,洋蔥切絲,馬蘇切絲

7鍋燒熱,放少許油,燒熱後放入蒜片爆香

8加入少許黑胡椒粉

9炒勻後加入烤肉醬

10再加入少許水,小火翻炒至濃稠

11料汁濃稠之後,盛出待用

12另起鍋,不加油,將蘑菇炒軟

13再將洋蔥絲炒軟

14另起鍋,加少許油,放入肉丁

15稍稍翻炒,加入烤肉醬

16炒勻並炒至料汁收勻

17披薩盤塗一層油,放入鬆弛後的麵餅,用叉子叉一些小孔,塗一層番茄醬,撒少許馬蘇

18鋪上炒好的肉丁,鋪勻

19再撒一層馬蘇,撒上蘑菇和洋蔥絲,表面撒上松仁和切碎的開心果仁

20最後再撒少許馬蘇,放入200度預熱好的烤箱,烤約18分鐘即可

小技巧

1.麵餅最好揉至擴展階段,口感更好; 2.麵餅用叉子叉一些小孔,可以防止烤焙的時候餅底鼓起來; 3.番茄醬也可以用披薩醬代替,口味會更濃郁; 4.堅果可以根據自己的喜歡來選擇。


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