醬燜鯉魚

原料

鯉魚: 條, 姜: 片, 蔥: 根, 北豆腐: 一塊, 香其豆瓣醬:

步驟

1洗鯉魚 去麟 把魚頭剁下來 魚頭上劃幾刀 把魚籽和魚泡單獨放到一個盤子裡

2魚身子劃幾刀

3鍋里下油,多放點 放入兩個辣椒段,薑片、蔥蒜、大料,花椒不停的翻炒

4在鍋中加入香其醬大半袋,再加入豆瓣醬少許。不停的攪動。

5加入料酒、醬油、蚝油,翻炒,大開以後加入水一大碗。

6把魚放入鍋中,然後放入魚籽和魚泡。開大火燉。

7放入大塊豆腐

8放入老抽、鹽、雞精、味精、胡椒粉、因為是醬燉,顏色不宜過深。


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