芝麻香芹拌雞絲

原料

雞胸肉: , 西芹: , 花生: , 洋蔥: , 木耳: 泡發, 胡蘿蔔: , 蒜四瓣: , 花椒粒20粒: , 鹽: , 糖: , 生抽: , 食用油: , 辣椒油: , 孜然粒: , 熟白芝麻: 適量

步驟

1雞胸肉洗凈,投入冷水鍋中,加一塊桂皮和一粒八角、姜一片,燒開後調入少許料酒,轉中小火煮十五分鐘,關火

2待雞胸肉晾涼後,用刀背將雞肉拍松

3將雞胸肉用手撕成細絲裝盆備用

4將西芹切段,木耳切絲、胡蘿蔔切片,入開水焯燙一下後用冷水過涼瀝盡水分備用,洋蔥切絲備用,花生小火炒香,盛出,蒜切末備用

5將焯過的西芹絲、洋蔥絲、木耳、胡蘿蔔和花生全部放入雞絲盆中,調入鹽、糖、少許生抽、辣椒油、孜然粒、熟白芝麻

6鍋注適量油,放入花椒粒小火炸香後關火,撈出花椒粒不要,倒入蒜末用餘溫爆香後,倒在5中,吃時拌勻即可


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