德式烤豬肘

原料

豬肘: 一公斤, 鹽: 20克, 花椒粉: 半勺, 香芹籽: 半勺, 蒜: 一頭, 洋蔥: 一個

步驟

1烘烤前準備: 肉皮切成菱形花刀,在豬肘或豬脯肉上均勻的抹上佐料。 如果時間允許可以腌制4個小時。  

2烘烤: 烤箱用循環烘烤模式,預熱10分鐘。肉皮向下放入烤盤,可以加少許的水,溫度為120 °C, 烘烤1個小時, 然後肉皮向上繼續烘烤1個小時,最後溫度調至230 °C烘烤15分鐘。(肉內的溫度為大約67 °C)  

3湯汁: 鹽, 花椒粉,  2勺油, 洋蔥(切碎), 1勺西紅柿醬,          大蒜(搗碎),  生薑, 350 毫升高湯         (也可以根據自己的口味調整佐料) 在鍋里放入油,等油熱了加入高湯和佐料,如果需要湯稠點,可以稍微加點澱粉。  

4烘烤結束後,切片裝盤,澆上湯汁 配菜:土豆泥; 煎土豆; 生菜沙拉; 德國酸菜,德式土豆球等。   

小技巧

烘烤的時候,也可放入一些洋蔥


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