高粉: 270克, 低粉: 30克, 雞蛋: 50克, 淡奶油: 175克(或者牛奶100克淡奶油75克), 糖: 40克, 酵母: 5克
1所有材料放麵包機,選擇揉面,1個半小時後。基礎發酵就完成了。有時間的人可以在麵包機結束程序後再等半小時,讓麵糰發的更大!
2麵糰取出分6等份。用擀麵杖擀成長條型。一定要大小均等,不然就會像我,後面再發酵的時候麵糰有大有小了!
3將紫薯泥均勻的鋪在擀好的麵皮上。我是用月餅餡來做的,喜歡放什麼都可以!鋪好後將麵皮捲起來!在卷好的麵糰中間切一刀,不要切斷,對摺放進6寸方模,8寸煙囪模也可以
4微波爐放杯水,微波到沸騰,爐子裡都是水氣。這個可以在整形麵糰的時候做。用一塊濕毛巾蓋住模具,放進充滿熱水蒸汽的微波爐里。2次發酵20-40分鐘。發至2-3倍大。
5烤箱180度烤25分鐘,中下層。因為烤的時候還會長高、要小心表面烤焦,可在上色後用錫紙蓋住表面。
如果用煙囪模,會漲的比6寸方模高。如果8寸圓模有好像鬆了一點,如果2次發酵完感覺很大還是建議換8寸圓模。普通吐司模只能放一半的量。