砂鍋魚頭豆腐煲

原料

大魚頭: 半個, 豆腐: 一塊, 姜: 適量, 蔥: 適量, 香菜: 適量, 大蒜: 適量, 生粉: 適量, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 鹽: 適量, 油: 適量, 蚝油: 適量

步驟

1魚頭去鱗、去鰓,砍塊(這些小步驟我是買魚頭的時候魚檔老闆幫忙處理好了?),帶回家洗凈,拭乾。

2先用少許鹽均勻撒在魚頭上,再用適量的生粉,用手均勻塗抹在魚頭上即可。目的是煎魚頭的時候容易定型,口感會好一點。

3豆腐洗乾淨,切成方塊,待用 蔥,香菜洗乾淨,切段 姜切片切絲都可以(我家先生不愛吃薑,所以要方便他辨認不可以剁碎?),大蒜切片。

4鍋里放適量的油,先把豆腐煎一下,煎到有些金黃即可,接下來就是煎魚頭,把一部分的姜蒜稍微爆一下(要留姜蒜的一半製作醬汁用的),然後把魚頭一塊一塊放進鍋里煎,也是煎到表面金黃就可以啦。

5砂煲在煎豆腐前準備好,把煎好的豆腐平鋪在鍋底,然後再把煎好的魚頭擺放在豆腐上面

6用剛剛煎魚的鍋製作醬汁,鍋里還有油,所以油要少放,剩下的姜蒜放進去,放大半碗的水(平常吃飯的碗哦?),再放少許料酒,適量的醬油,我放的是生抽,顏色會淺一點,再放少許蚝油提一下味,煮開之後就可以淋到砂鍋里。

7放上蔥香菜,砂鍋蓋上蓋子,開大火燜三到五分鐘左右就可以啦。(注意別燜太久,豆腐會粘鍋)

8香噴噴的魚頭豆腐煲就完成了!?

小技巧

1.可以用廚房用的吸油紙拭乾水分 2.煎魚頭豆腐建議用不粘鍋,我用的平底鍋 3.前面幾個步驟都忘了拍照,所以只能口述一下? 4.喜歡吃辣的也可以放辣椒進去的,我這是廣東口味,比較清淡一點?


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